PER IL SUGO
800 gr polpa di pomodoro
2 spicchi d'aglio
2 rametti di prezzemolo tritato
3 foglie di basilico
50 grammi cotenna di suino
4 fette di lardo salato
1a scorza di parmigiano
1 cucchiaino di zucchero
Sale, pepe
Portare a fuoco medio una padella per sugo e versare un giro d'olio extravergine. Abbassare la temperatura e aggiungere la cotenna ed il lardo. Lasciar rosolare per 5 minuti. Ora aggiungere gli altri ingredienti e cuocere per 2 ore.
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